说确切，条好的红鮰鱼，功夫齐在看不见的地海北罐体保温施工队，而不是调料堆里。许多东说念主作念这鱼总以为差点酷爱，要么腥，要么肉散了，要么即是汤是汤、鱼是鱼，滋味进不去。今天就掰开揉碎了讲讲怎么作念。 先得说鱼，当今朝生的好鮰鱼不好找，菜场里多的是衍生的江团或者大鲶鱼，也能作念，即是鱼皮的胶质感会差个头绪，阿谁黏嘴的嗅觉没那么厚。无论用哪种，挑中段，肉肥厚，刺也少。切块也别太鄙吝，差未几三指宽，五厘米傍边，太小了完就找不着了。 拿到鱼，别急着下锅，处置干净才是说念。肚子里的那层黑膜，那玩意儿是腥