□范志红 “油多不坏菜”带来的弊病 2020年9月1日，由国家卫生健康委组织的“14个全民健康生活方式宣传月”活动展开。今年的主题是“健康要加油，饮食要减油”，倡导饮食减油的理念。 对多数中国人来说，吃太多的油是体重增加的重要原因，因为中国人有爱吃油的饮食习惯，炒、煎、熘、煸、烧、炸等烹调方式都少不了放油，所谓“油多不坏菜”。 ——各种美味汤汁需要放油。比如鲍鱼汁、鱼翅汤、浓鸡汁、浓肉汁、鲫鱼浓汤、奶油蘑菇浓汤等，只要是浓稠乳化状态，都需要大量油脂加盟。 ——各种美味面点小吃需要放油。不管是